怎样留住鱼中的DHA？

假如想根据吃鱼具有益脑和维护保养心血管的功效，那麼最好是服用应季的鱼。由于不一样时节的鱼，其身体脂肪含量有挺大转变，DHA和EPA的含量也随时节有一定的转变。应季的鱼味儿好，鱼白肉厚，并且价格低，DHA和EPA的含量也丰富多彩。什么是DHA？怎样留住鱼中的DHA？孕中期怎么做？

大家通常喜爱服用纯天然鱼，由于养殖鱼的口感要逊于纯天然鱼。但从DHA的含量而言，养殖鱼要好于纯天然鱼，由于养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的精饲料中带有很多DHA。什么是DHA？怎样留住鱼中的DHA？孕中期怎么做？

吃鱼时，不一样的烹饪方法会危害对鱼身体不饱和脂肪脂肪酸的使用率。鱼身体的DHA和EPA不容易因加温而降低或霉变，也不会因冷藏、切条或割开晾晒等储存方式 而产生变化。清蒸鱼的情况下，在加温全过程中，鱼的脂肪会小量融解入汤中。但清蒸鱼时滋补汤较少，因此不饱和脂肪脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩下90%之上。

可是假如石锅鱼得话，伴随着溫度的上升，鱼的脂肪会融化并外流。炖鱼的情况下，鱼的脂肪也也有小量融解，鱼头汤中会出現漂油。因而，石锅鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹制前对比，会降低20%上下。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只有剩余50%～60%。它是因为在炸鱼的全过程中，鱼中的脂肪会慢慢总混到油中，而油的成份又慢慢渗透到鱼身体的原因。

要想100%地摄入DHA和EPA的方式 优选是生吃，次之是蒸、炖、烤。可是沒有必需觉得吃鱼非要直接生吃不能，或是肯定不可以炸着吃。DHA和EPA在身体很容易被消化吸收，摄取量的60%～80%都可以在肠胃内被消化吸收，有点儿损失不必太在意。终究饮食搭配注重色、香、味应有尽有，丰富多彩地吃，对身心健康更加有益。

在炸鱼的情况下，尽可能不能用食用油及葵花子油，由于该类植物油中带有脂肪酸，会防碍DHA和EPA的消化吸收。

怎样留住鱼中的DHA？淡水鱼的干产品一般 是将鱼割开在太阳下晾干，尽管长期与气体和紫外光触碰，但损失的DHA和EPA能够忽略。淡水鱼水果罐头商品，依据其生产加工方式 ，其营养元素的损失各有不同，烤、炖的作法可保存DHA和EPA的80%。