孕婴网 ：老酸奶的做法

1. 原材料

纯牛奶1000mL

原汁原味酸奶125mL或乳酸菌3g

2. 专用工具

孕婴产品电饭煲、有盖瓷杯茶具、汤勺、微波炉加热(还可以用别的方式加温牛奶，但用微波炉加热不但速度更快，并且加温温度好把握)

3. 作法

(1)将瓷杯茶具(连在外盖)、汤勺放到电饭煲里加烧开十分钟消毒杀菌。

(2)将水杯取下倒进牛奶(7分满，牛奶如果是新开封市的，自身已消毒得非常好，能够 不用烧开消毒杀菌)，将牛奶放进微波炉，以手去摸杯壁不发烫为度。

(3)在温牛奶中添加酸奶，用汤勺搅拌均匀，盖上。

(4)将电饭煲关闭电源，锅中的开水扔掉，将瓷杯茶具放进电饭煲，盖好电饭煲盖，上边用整洁的纯棉毛巾或别的隔热保温物件遮盖，运用锅中余热回收开展发酵。

(3)8～10小时后，酸奶就搞好了。如果是夜里做的，第二天早上就能喝到美味可口的酸奶了。

4. 提醒

(1)器皿可以用别的原材料 不一定要用瓷器，现阶段销售市场上面用消过毒的塑料瓶子。

(2)发酵时器皿外盖需盖紧，以防别的病菌进到危害发酵。

(3)牛奶不清理会造成 发酵不成功。

(4)要是温度在30°上下就可以发酵，假如夏天一般不用放到隔热保温器皿中，放到外边就可立即发酵。

5. 孕婴产品之常见问题

(1)常用菌苗酸奶不能用添加果料的，更不能用橙味酸奶。

(2)牛奶加温的温度如果高，会杀掉酸奶中的乳酸菌导致发酵不成功，如温度过低又会导致发酵迟缓，以摸着不发烫为度。

(3)不能用电饭煲的隔热保温档开展发酵，由于隔热保温的温度过高，隔热保温发酵时，电饭煲务必关闭电源。假如在冬季制酸奶，能够 把瓷杯茶具放到暖气片上发酵。

(4)发酵器皿用有盖瓷杯茶具最好是，硬塑料杯子也可，但如水杯品质不合格得话，加温消毒杀菌时非常容易形变。外盖很重要，乳酸菌是绿脓杆菌，无氧运动自然环境更有益于发酵。

(5)孕婴网：器皿消毒杀菌最好是不用消毒剂，由于假如清洗不干净，会杀掉乳酸菌，使发酵不成功。加温消毒杀菌是最安全性的方式。

(6)有抗奶(带有抗菌素)或还原奶(用婴儿奶粉转变成的牛奶)都不适感协作制做酸奶的原材料。

(7)取得成功的酸奶呈半凝结状，表层雪白光洁，沒有乳清(浅黄色全透明液體)溶解，闻之有奶香味，如不害怕胖又喜爱甜品，可在吃前加白砂糖。不能在发酵前加糖。

(8)自做酸奶常温下保存期为2～三天。放到电冰箱里为10天。

(9)提议在餐后2钟头应用，平常肚子里酸碱性高，易使乳酸菌身亡，减少健康保健胃肠的实际效果。

上面做法大全并并不是唯一作法;制做酸奶只必须考虑下列标准：

一 酸奶发酵1000mL的牛奶一般用25mL3天之内搞好的酸奶或3g乳酸菌就可以了。

二 器皿能用瓷器，塑胶，不锈钢板等。塑胶耐碱性很差，非常容易融解出化合物，不建议应用。

三 牛奶制做时不可以被环境污染，生牛奶加温消毒杀菌后就可以制做，制做时盖好器皿外盖，病菌进到可让其发酵不成功

四 制做时要是温度在30°上下就可以，夏季一般不用做隔热保温对策。

孕婴网：假如觉得温度控制不便还可以买酸奶机，家庭装一般价钱在60元上下。把消毒杀菌的牛奶放入设备中，放进乳酸菌，盖好盖，插通电就可以。