损肝，脂肪的又一宗罪

在日常生活中，饮食搭配的改进最先是量的提升，自不待言，而质的改进本要以吃得身心健康为标准，惜乎只图口福乃人之天性，从古至今概莫能外，饮食搭配的改进与考虑口福挂到了钧。脂肪历经生产加工，特别是在加温以后，不管其自身或配合之菜式，皆呈色、香、味应有尽有之态。故欲图口福者必器重之。什么是损肝？什么是脂肪性肝炎？如何进行饮食搭配？

得饱口福虽然也是人生道路乐事。但脂肪摄取过多，则危害身心健康。近年来对脂肪众口铄金者多矣。行数其罪行无外有三：一是造成主动脉粥样硬化，引起心、心脑血管病；二是造成肥胖症，引起血压高、二型糖尿病；三是与结直肠癌、乳癌、胰腺癌等的病发有关。而该类病症则皆是现如今人们身心健康之大患。什么是损肝？什么是脂肪性肝炎？如何进行饮食搭配？

但是晚近的科学研究又注意到脂肪与肝部之病有关。脂肪肝，很多人早已广为人知。但是因为“单纯脂肪肝”，病症多较轻度，若能控制饮食、加多健身运动，乃至能够不药而愈。故患者多不在意。其实单纯脂肪肝仅仅“脂肪性肝脏疾病”的原曲罢了。如对其不用高度重视并试图改正，时间一长也可以生变。变成脂肪性肝炎病症以后，则肝功能检查刚开始遭受损害，如果没有合理医治，则可进一步演化为脂肪性肝纤维化、脂肪性肝硬化，乃至肺癌。

此说并不是骇人听闻。有海外学者观查一组脂肪性肝炎病症患者，八年当中20%的患者进度为脂肪性肝硬化，9%的患者因肝脏疾病而逝，并有1%的患者患上了肺癌。而另一学者则以脂肪性肝硬化者为观查之目标，最后确认在其中37.5%的患者发生了肺癌。便是千真万确之事。什么是损肝？什么是脂肪性肝炎？如何进行饮食搭配？

医药学上带“隐原性肝硬化”之病名。“隐原”者，藏匿其病源也，即该类肝硬化之发病原因既非熟识的传染性肝炎引发，亦非喝酒过多造成，又无别的可高并发肝硬化之病症可查。但是现如今肝部病权威专家皆觉得说白了“隐原性肝硬化”，最少过半数实际上就是脂肪性肝硬化！“最少过半数”，是说人们对病症的了解是持续发展趋势的，或许将来还会继续有新的发病原因发觉。但“最少过半数”也表明了脂肪性肝硬化并非少见。

近现代的生物学研究发现：脂肪在肝部中堆积，不仅不可以立即给肝脏出示动能，反倒防碍肝脏对动能的摄入，以至造成“氧化应激反映”，造成过多的空气氧化全过程。co2固为性命之务必，但人体内过多的“空气氧化”反映确是细胞衰老之源，一如铁之空气氧化为三氧化二铁，即铁生锈之情况。堆积于肝部中的脂肪，特别是在在其中的三酰甘油被过多空气氧化而转性，乃至城门失火殃及池鱼，连在构成肝脏的蛋白，甚至肝细胞质中的遗传物质一并损伤，因此肝硬化，甚至肺癌亦从而而生。故肝脏疾病学者高呼：脂肪是肝毒副作用化学物质！

如何进行饮食搭配？脂肪之罪又加一宗。但是平心而论：罪，实际上并没有脂肪自身。脂肪是身体关键营养元素之一，其出示身体主题活动之动能，以1克计，较相等之蛋白与糖原更高于二倍雨顺风调。“肚子里有水油不知不觉中饿”，是妇孺皆知的客观事实；脂肪是“脂溶性维他命”，即维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12能被身体消化吸收的必需化学物质；身体皮下组织的脂肪有隔热保温功效，故人胖较不怕冷；內脏周边的脂肪有垫片的功效，能够降低內脏遭到震动……脂肪往往产生诸多罪行，实际上取决于“过多”。而摄取脂肪过多，诚非脂肪之过，而系人之过也。谁给你吃那么多的呢？世卫组织倡导的“身心健康根基”是说要“合理膳食’’嘛。吃完那么多的脂肪，吃有问题来，却在行数脂肪的罪行，人，是否太蛮横霸道了点呢？