花脸雪糕是怎么做出来的？

很多人都有一个困惑，那些可爱的花脸雪糕的“脸”是怎么做出来的？花脸雪糕包装有什么讲究吗？下面梦悠情感小编来和大家说说，大花脸雪糕是怎么做出来的！

一、料液的制备

不管是什么样的雪糕类产品，都要经历这个过程，这一步做出的料液的味道，基本奠定了之后雪糕的味道。经过原料预处理、混料加热、杀菌之后，就会进入一个叫做均质的步骤。

均质是把大的脂肪粒变成小的脂肪粒的过程，也使得乳化剂更好的发挥作用。如果不加乳化剂，做出来的冰淇淋就会出现有冰晶、口感不好等一系列的问题。接着就是等着料液降温，然后让料液静置一段时间“老化”，之后进入其他步骤。

杯状冰淇淋和脆筒冰淇淋是最容易想象的啦，做好了就装进杯子里就好了啊。有些冰淇淋凝冻的时候可以通过搅拌的方式来充入空气。将制备好的料液进行凝冻，充气，接着就罐装啦，一般加果仁啊果干啊之类的，就是在这一步加入的啦。

跟我们自己在家做冰淇淋不一样，工厂生产的冰淇淋因为并不会被马上吃掉，所以还会进一步冷冻硬化。进入到温度能达到-30℃的速冻隧道进行硬化，使得产品结构稳定些，也增加了抗融性。然后就是包装，入库后熟。接着就是你在超市和门口小卖部老大爷的冰柜里买到的冰淇淋啦

二、花脸雪糕怎么做

终于聊到核心问题了，大花脸雪糕到底是怎么做的呢？首先，我们来说普通冰棍是怎么做的。料液进行凝冻，把凝冻好的料，通过一个通道，从出口出来的时候是成型的料，然后经过专门的装置进行切割、插棍，就变成最普通的那种冰棍啦。

其实跟上边那个步骤一样，只不过出料的管道是个娃娃脸的形状，在从出口出来之前，黑色和白色两种料还是分开的，从出口出来的那一刻，他们融合了，然后被切割的机器切成一个一个的，就是这么简单！“眼睛”和“帽子部分为单独的管道，出巧克力的料液，而其余部分则出香草的料液，经过切割，插棍，花脸就做好了。花脸雪糕包装其实也没有特别讲究，就和普通冰棍一样就行了，只是因为外形可爱会更受欢迎。

三、夹心雪糕怎么做

那夹心雪糕的中间的馅料是怎么放进去的？涉及到了一个有趣的方法，叫做抽浆注芯。先把夹心雪糕的外壳液灌装入一个模具里，然后进入生产线凝冻。雪糕冻结是在生产线上进行的，而且也不是立马冻住，是一个过程。在冻结的过程中外层会先冻住，这个时候，用一个吸料的装置把中间未冻结的料液吸出，这样形成了一个半封闭的外壳，然后把芯料注入到外壳中，然后插杆，随着雪糕流水线走一段冻住了一些后，再用外壳的料液把芯料盖住，夹心雪糕就做好了。