土豆炖牛肉的做法

天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧。土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。那么，土豆炖牛肉怎么做呢？下面梦悠情感小编来教一下大家土豆炖牛肉的做法吧。

一、土豆炖牛肉的做法

1、准备材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

2、做法

2.1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

2.3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

2.4、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

2.5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

2.6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

2.7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

3、小诀窍

3.1、红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。

3.2、炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

相信大家都知道土豆炖牛肉怎么做了吧，其实我们吃的每一道食物都是有营养价值的，那么这道菜的营养价值有多高呢？

二、土豆炖牛肉的营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、牛肉提供了菜肴中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)、脂肪和矿物质铁；

5、搭配了土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充；

6、味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

7、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。