碱性食物有哪些呢？

很明显大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，而且很不清楚什么是碱性食物。会经常问别人碱性食物有哪些？什么是碱性磷酸酶这样的问题，那么今天 梦悠小编 就来给大家科普一下关于碱性食物的知识。

一、碱性食物定义

到底什么是碱性食物呢，总的来说碱性食品同酸性食品相对，而这种碱性食品的划分不是根据口感而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子即为碱性食物; 反之硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物在体内的最终的代谢产物常呈碱性。迄今为止有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。其实不得不说酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。

随着人类生活水平的提高人们每天吃入大量的酸性食物，使体液酸化导致了酸性体质，正常细胞在酸性体液里无法生存只能变异而这就是癌变。

二、碱性食物有哪些？

众所周知碱性食物泛指所有可以平衡因广泛进食肉类、奶茶、咖啡碱性食物大豆而引起酸性体质问题的食物。这些食物被认为当消化后，会在身体内留下碱性的"灰烬"。食物的酸碱性由这些食物的"灰烬"的水溶液的pH值决定，一般都含有钙、铁、镁、锌及铜等元素。以下为部份食物的大致分类：

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅干、柠檬、菠菜

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯

三、碱性磷酸酶简介

碱性磷酸酶(ALP或AKP)是广泛分布于人体肝脏、骨骼、肠、肾和胎盘等组织经肝脏向胆外排出的一种酶。众所周知这种酶能催化核酸分子脱掉5'磷酸基团从而使DNA或RNA片段的5'-P末端转换成5'-OH末端。但它不是单一的酶而是一组同功酶。到目前为止已发现有AKP1、AKP2、AKP3、AKP4、AKP5与AKP6六种同功酶。其中第1、2、6种均来自肝脏，第3种来自骨细胞，第4种产生于胎盘及癌细胞而第5种则来自小肠绒毛上皮与成纤维细胞。