山药的功效与作用有哪些

养生之道，人生路上不可或缺，养生的相关知识你们了解多少?那些养生材料你们知道吗?有听说过山药吗?各位小伙伴有喜欢吃的吗?小编就是非常喜欢吃山药的人，山药的功效与作用有哪些你们知道吗?山药制法有哪些呢?

一、山药的功效与作用

山药分为怀山药、淮山药、毛张细毛山药、长山细毛山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药，山药的营养价值高是因为富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖，山药有补脾养肺、固肾益精的功效。

1、山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

3、山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

4、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

5、鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

6、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

二、山药制法

1、山药炒猪腰

食材：山腰300克，猪腰1对，青椒1个

做法：

山药去皮切片用清水浸泡(可滴几滴白醋)

猪腰去腰臊，切成腰花洗净

加入老抽、生抽、糖、胡椒粉、淀粉拌均匀，青椒切小块备用

炒锅倒油爆香葱姜，倒入腌制的腰花翻炒均匀，变色坚挺盛出备用

倒入山药，加入生抽、糖、盐翻炒均匀，加入青椒继续翻炒

最后把炒好的腰花放入，翻炒均匀，加一些香油炒匀出锅

2、山药排骨汤

食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量

做法：

山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。

放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，关火，把排骨捞出洗净。

砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。

小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

3、山药枸杞乌鸡汤

食材：山药100g，枸杞10g，新鲜乌鸡一只，葱姜适量

做法：

乌鸡剁成大块，放入沸水中汆烫一会儿，捞起清洗干净

山药洗净去皮，切成滚刀块;葱切段，姜切片

将乌鸡、葱段、姜片放入砂锅内，加入足量清水

大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟

加入山药和枸杞，继续炖煮20分钟，起锅前加入盐调味即可

4、山药小米粥

食材：小米 100克，山药 1根，红枣、枸杞适量

做法：

先把红枣洗净，用水浸泡30分钟

山药洗净，去皮，切成片状;小米淘洗干净

砂锅加入适量的水，加入山药块和大枣煮沸

下入小米大火烧开小火熬煮至小米熟

关火，加入洗净的枸杞子，余热熬煮几分钟即可

5、山药香菇汤

食材：山药300克，香菇、胡萝卜、木耳菜各100克

做法：

山药、胡萝卜去皮切片;香菇泡软，去蒂后切片

木耳菜择洗干净，将梗和叶分开。

锅内放水，先将木耳菜梗放入煮熟，捞出装入汤碗。

再将山药、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟。

最后放入木耳菜叶，并加盐调味，烧开后一起盛入汤碗内，淋少许香油即可。