鸡胸肉的做法大全

天气渐冷身边朋友都开始喜欢吃起热食，今天教大家做美味的鸡胸肉的做法大全、水煮肉片的做法以及皮蛋瘦肉粥，做法简单味道又好吃准备好食材开始吧。

一、鸡胸肉的做法大全

1、鸡胸肉的做法大全材料：

鸡脯肉150克。去皮熟脆花生50克鸡蛋清1只。黄酒20克酱油5克，糖20克醋5克，干辣椒2根，清汤或鸡汤25克干生粉10克，水生粉20克，姜片、葱段、味精、盐、麻油、红油、花椒面各适量，生油500克(实耗75克)。

2、鸡胸肉的做法大全做法：

2.1、鸡脯肉去皮，用刀拍透(使鸡脯肉容易入味)，切成丁加黄酒盐、蛋清生粉上浆。把干辣椒剪成段。

2.2、小碗内放黄酒、酱油、味精、醋、糖、水生粉、清汤或鸡汤，调成对汁芡。

2.3、烧热锅放生油，三成热时下鸡丁滑油，随即倒入漏勺沥去油。

2.4、锅中留余油，将干辣椒炸成焦褐色，放姜片、葱段、鸡丁，加对汁芡一起翻炒几下。将花生倒入翻炒几下，淋上麻油、红油，撒上花椒面起锅装盘即成。

二、水煮肉片的做法

水煮肉片的做法食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

水煮肉片的做法做法：

1、里脊肉去筋膜切成肉片。

2、肉片中放入料酒食盐、胡椒粉鸡蛋清、淀粉腌制15分钟。

3、圆生菜洗净沥水，手撕成大片放碗中备用。

4、生姜切丝大蒜切末、小米椒切碎香葱切段备用。

5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱姜丝花椒小火煸炒。

6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动防止粘连。下入调料酱油鸡精见肉片变色后关火。

8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9、锅内倒入50毫升食用油加热至8成热。

10、将葱花小米椒蒜末花椒粉放入碗中。

11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

三、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

皮蛋瘦肉粥做法：

1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会去腥。

3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出 来，切成小丁用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道蒸一下就好了。

5、粥好后将皮蛋和瘦肉放入，放入 葱姜蒜末继续小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精几滴香油就可以出锅了。