牛肉的做法大全

牛肉怎么吃最朴实？抛弃华丽的各类牛肉的做法，今天咱们就来这道经典的土豆炖牛肉。这道菜虽说简单大家都知道要想把牛肉炖好也需掌握一些小技巧。下面就来说说牛肉的做法大全、鱼香肉丝的做法以及土豆炖牛肉的做法吧！

一、牛肉的做法大全

1、牛肉的做法大全水煮牛肉

牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。将牛肉加调料稍腌。

油五成热放入干辣椒花椒粒炒，再放葱段豆芽莴笋片炒匀加肉汤，下肉片滑散煮至牛肉片伸展发亮即可。

2、葱爆牛肉

牛腱肉浸泡2小时切薄片。

肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面黄酒味精搅拌均匀腌渍。干蘑菇水发后切长丝。

油热放入牛肉及调料，淋芝麻油出锅。

3、牛肉的做法大全胡萝卜炖牛肉

牛肉热水慢煮。加热油放入姜辣椒等爆炒后放牛肉。

牛肉倒入砂锅大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

胡萝卜加入以大火炖约10分钟后加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

4、咖喱牛肉

牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

牛肉炒8分熟。

锅中油加热放调料加高汤，再加牛肉咖喱粉一起炒，勾芡炒匀即可盛盘。

5、麻辣牛肉干

将熟牛肉条，加精盐葱段绍酒拌匀，腌渍15分钟。牛肉条炸酥捞出。

加油投入姜片葱段炒出香味，放牛肉汤精盐糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油起锅放调料。

二、鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法肉丝是一道传统的家常菜经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎很多人都以为是一道很难得菜其实不然，只要家中调料齐全做法难度不大而且容易成功。

鱼香肉丝的做法因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩配料脆爽口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

步骤

1、250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制20分钟。将2勺糖2勺醋1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合调匀成酱汁备用。

2、胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝黑木耳冷水泡发后切丝 ，姜蒜切末小米椒切圈备用。

3、起锅倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后盛出备用。

4、热锅冷油放入姜蒜末小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝淋入调好的酱汁。

6、待肉丝翻炒入味后，加入一小碗水淀粉（水和淀粉1:1）勾芡，大火收汁鱼香肉丝完成！

三、土豆炖牛肉

1、牛肉切成方块。

2、土豆炖牛肉：清水浸泡，多换几次水去除血水。

3、葱姜蒜辣椒冰糖，调料包备好，可以把料包换成八角香叶茴香籽。

4、牛肉冷水下锅，加几片姜去腥，水开撇出血沫。

5、牛肉捞出用温水冲洗一下，不要用冷水冷水会缩紧肉质很难炖烂。

6、锅里入油，姜蒜辣椒下锅牛肉翻炒。

7、烹入料酒。

8、土豆炖牛肉：红烧酱油。

9、炒匀后葱结，料包，冰糖桂皮草果全部入锅中。

10、加入足量的水。盖上盖子炖四十分钟（时间根据自家火候掌握）后调入盐。

11、半小时后切好的土豆块放锅里，炖煮至土豆软烂为止。

12、出锅。