育儿专家 鸡蛋有哪些健康吃法

育儿专家说鸡蛋食用方法各种各样，宝宝健康就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮蛋为100%，育儿宝典说炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%;沸水、牛乳冲蛋为92.5%，直接生吃为30%～50%。

烹饪方式破译

对少年儿童而言，煮蛋方式中，還是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化吸收。但怎样烹制有注重。

蒸鸡蛋羹 拌和鸡蛋液时，应以气体匀称渗入，且時间不可以太长。若平均气温在20℃下列时，搅蛋的時间应长一点(约五分钟)，那样蒸后有人眼看不到的大小不一的孔洞;平均气温在20℃之上时，時间要适度短一些。不要在搅蛋的最开始放进盐油，那样易使蛋胶原纤维受到损坏，蒸出去的鸡蛋羹又粗又硬;若搅拌鸡蛋液后再添加盐油，略搅两下就入炒锅，起锅时的鸡蛋羹可能很绵软。

打鸡蛋汤 在汤滚之时加少量醋，则蛋汁进水即展现好看的鸡蛋汤了。

育儿宝典说煮鸡蛋 重在把握好時间，一般以8～十分钟为宜。若煮得太生，蛋白沒有松解，宝宝健康不容易消化吸收。若煮得太老，蛋白质的功能由松越来越密不可分，一样不容易被消化吸收。

煎鸡蛋 不宜火灾，不然会损害很多营养成分。由于温度过高时，鸡蛋中的蛋白会被毁坏溶解。尤其是色调深，煎得焦脆的鸡蛋，营养成分损害就更强大。可是火太小了也不好，時间相对性长，水份遗失较多，煎出的鸡蛋发涩，危害层次感。因而，煎鸡蛋最好用低火。

母亲注意事项：鸡蛋的多种多样身心健康食用方法

吃蛋三忌

鸡蛋忌与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高溫功效转化成一种叫糖基磷酸氢钙的化学物质，毁坏鸡蛋中对身体有利的碳水化合物成份，并且这类化学物质有凝血功能功效，进到身体后会造成不良影响。如需要在煮鸡蛋中放糖，应当等稍凉后放进拌和，味儿不降。

炒鸡蛋忌放鸡精 鸡蛋中带有氧化钠和很多的磷酸，这二种成份加温后转化成谷氨酸钠，有正宗的鲜香。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进鸡精，会危害鸡蛋自身生成谷氨酸钠，毁坏鸡蛋的鲜香。

育儿专家说冷水浸后熟鸡蛋忌储放 一些人常将煮开的鸡蛋浸在冷水里，运用鸡蛋壳和蛋白质的线膨胀系数不一样，使鸡蛋壳非常容易脱落，但这类作法不环境卫生。由于新鮮鸡蛋表面有一层防护膜，使蛋内水份不容易挥发，并避免微生物菌种入侵，鸡蛋煮开手机后盖上膜被毁坏，蛋内气腔的一些汽体逸出，这时鸡蛋放置冷水里会使气腔内温度急剧下降并呈负压力，冷水和微生物菌种可根据鸡蛋壳和壳内两层膜上的出气孔进到蛋内，储藏时非常容易腐败问题霉变。