豆豉怎么在孕期补充营养价值？

孕期饮食中的豆豉(音chǐ )是一种用大豆或大黑豆泡透蒸(煮)熟，发醇做成的食品类可以用作饮食搭配，关键产自江西上饶市、重庆永川区，重庆市沒有直辖之前(四川省永川市)，是有利于孕妇补充营养的食谱。

豆豉，是在我国传统式发醇豆类可用于饮食搭配的食品。 古时候称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最开始的记载常见于汉朝王嘉《释名·释饮食》一书里，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公年2至5新世纪的《食经》一书里也有“作豉法”的记载。古代人不仅把豆豉用以调味，并且用以当药，对它极其注重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都是有此记载。

据记载，豆豉的生产制造， 最开始是由江西泰和县流传开来的，后经持续发展趋势和提升，使豆豉变成别具特色，变成大家所钟爱的调味上品，并且传入国外补充营养。在我国中国台湾尊称

豆豉豆豉为“荫豉”，日本国尊称豆豉为“纳豉” ，东南亚地区世界各国也广泛孕期饮食中服用豆豉。

豆豉按原材料分是“大黑豆豆豉”和“大豆豆豉”二种。 以深褐色或棕褐色、美味爽口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉独有豉香味者为宜。

豆豉含有丰富多彩的蛋白(20%)、人体脂肪(7%)和糖分(25%)， 且含有身体需要的多种多样碳水化合物，还含有多种多样矿物和维他命等营养元素。

豆豉还用其独有的香味让人提升胃口，推动消化吸收。 在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产制造豆豉供货抗美援朝服用。

豆豉不但能调味，并且能够当药。 中医药学觉得豆豉性温，味甘有点苦，有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒论热寒及食物中毒事件等症状。

豆豉一直普遍应用于我国烹调当中。能用豆豉拌上色拉油以及他佐料作助餐凉拌菜;用豆豉与水豆腐、四季豆、山芋、箩卜等烹调菜式美得不可方物;知名的“宫保鸡丁”、“炒回锅肉”等均免不了用豆豉作调料。广州人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜馆，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、生猪肉、牛羊肉等，尤其是炒田螺时要豆豉作调料，口味更优，能更好地补充营养。