保证饮食健康的牛蒡的营养价值

牛蒡这一产妇营养美食的肉质根含有丰富多彩的营养成分。牛蒡肉质根鲜嫩香酥。可炒食、烹煮、生吃或生产加工成饮品。牛蒡凭着其与众不同的香味和正宗的口感，根据营养知识盛行韩日，悄然兴起东南亚地区，并造成欧美国家有志之士的关心，可与山参匹敌，有“东洋参”的饮食健康的美名。

1、牛蒡的肉质根含有丰富多彩的营养成分。 根据营养知识，每l00克鲜鱼中水分含量约87克，蛋白4.1-4.7克,糖分3.0-3.5克,人体脂肪0.一克，甲基纤维素1.3-1.5克。胡罗卜素达到390mg，比红萝卜高280倍。维他命Cl.9mg。

这一产妇营养美食在矿物原素中含钙量240mg，磷106mg，铁7.6mg，并含有其他多种多样营养元素。

2、牛蒡含菊糖、甲基纤维素、蛋白、钙、磷、铁等身体需要的多种营养元素及矿物， 在其中胡罗卜素含量比红萝卜高150倍，蛋白和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多样花青素化学物质及代烃，并含有甲基纤维素和氨基酸的饮食健康要素。

3、牛蒡根含有身体必不可少的各种各样氨基酸，且含量较高， 尤其是具备独特药用价值的氨基酸含量高，根据营养知识，如具备益脑功效的天冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等身体必不可少的常量元素原素和营养元素。