孕期饮食：如何腌制咸鸭蛋？

根据营养成分来说，咸鸭蛋是由新鮮鸭蛋历经独特加工工艺腌制而成的美食特色，下边来详尽了解一下咸鸭蛋的孕妇营养成分、怎样腌制咸鸭蛋、咸鸭蛋怎么保存、孕妇能吃咸鸭蛋吗、咸鸭蛋的作法、血压高可以吃咸鸭蛋吗、咸鸭蛋糖尿病患者能吃吗等咸鸭蛋的有关孕期饮食的专业知识。

咸鸭蛋的营养成分

咸鸭蛋是我国的一种美食特色，又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“寿果”。咸鸭蛋以新鮮鸭蛋为关键原材料历经腌制而成的再制蛋，营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁、各种各样营养元素、维他命等，易被身体消化吸收，盐味适度，老少咸宜，适合孕期饮食。

咸鸭蛋中所含有的各种各样营养成分都具备非常好的补阴、润肺、丰肌、泽肤等作用，因而特别适合在夏天服用。此外，在我国中医学觉得咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、皮肤湿疹，还可以补充孕妇营养。

每100克咸鸭蛋中常含微量元素表 发热量190大卡尼克酸0.16mg钙118mg蛋白12.7克维生素b20.33mg镁30mg人体脂肪12.7克维生素b30.1毫克铁3.6mg糖分6.3克维他命C0mg锰0.1毫克膳食纤维素0克维生素E6.25mg锌1.74mg维生素D134mg碳水化合物647mg铜0.14mg胡萝卜素7mg钾184mg磷231mg视黄醇61.3mg钠2706.1毫克硒24.04mg

1、碳水化合物

在鸭蛋中含有很多的蛋白，而这类化学物质在腌制的全过程时会被溶解为碳水化合物，此外因为盐腌进而造成 鸭蛋中的盐份提升，导致蛋内碳酸盐也随着略增。在新鮮的鸭蛋中，而鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起因而看不出来含有植物油脂，而根据腌制一段时间后蛋白会转性并与人体脂肪分离出来，而这个时候鸭蛋中的人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油。

咸鸭蛋的鸡蛋黄中含有很多的红黄色卵黄素及胡罗卜素，而且与蛋黄油溶在一起因而才会出現大家见到的红黄色。咸蛋冒油是咸蛋已腌好的标示，可以说咸鸭蛋中的营养成分十分高，与新鮮的鸭蛋中所含有的营养成分并无多少的差别。

2、丰富多彩的钙

鸭蛋在腌制变成咸蛋以后，在其中所含有的蛋白质含量会显著的降低，由蛋类的每豪克含14.7克降低为10.4克。而这个时候在其中所含有的人体脂肪却会显著的增加，从蛋类每豪克含11.6克，升高为13.一克。值得一提的是，咸鸭蛋中的糖分成分也是有显著的提升，由蛋类每豪克含1.6克，升高为10.7克。

在其中最值得一提的就是矿物的储存，鸭蛋中所含有的矿物在腌制的全过程中并不会遭受危害，另外还能让让钙在腌制的全过程中获得非常大的提升，由蛋类每豪克含55mg，升高为512mg。

3、碳酸盐

在咸鸭蛋中除开含钙丰富多彩以外，另外还含有铁、磷等碳酸盐，而且权威专家历经研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙品质、铁质量比生鸡蛋、鲜鸭蛋都高。因此 他们的营养成分是基本一致的都有益处，适度的服用对人体沒有伤害，因而在生活起居中能够安心的服用。

怎样腌制咸鸭蛋

方式 一：

1、将鸭蛋清洗晾晒，用白醋侵泡，以醋落进鸭蛋为好，时间侵泡二十分钟。[目地是消毒杀菌]2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋外皮清洗，趁湿在鸭蛋外皮滚上一层精盐，放进包装袋扎牢密封性。表层最好是再套一层灰黑色包装袋，目地是遮光保湿补水，有利于盐份渗入鸭蛋。3、放到溫度适度的荫凉地区，二十五天之后，香味出油的鸭蛋就可以煮熟服用了。你看看方式 非常简单吧，比到销售市场买的鸭蛋既性价比高又安心。但是，鸭蛋虽好，不能多吃，每日一只就可以。非常这些有心血管疾病、肾脏病症的人，更要少吃。由于鸭蛋的碳水化合物成分较高，味甘咸、性凉，脾阳不够，湿寒下痢者不适合吃。此外，也要记牢，鸭蛋还与鳖鱼、李子果、桑葚子相冲，不适合与之同食。

方式 二：

选青壳鸭蛋50个，用湿布擦洗整洁，放进坛内(留意不能用凉水侵泡，不然腌出的咸蛋心非常容易黑)。此外，取小香葱10根弄成葱节，姜片4片，麻椒25克，一起放到锅内，加冷水4Kg，烹煮一会儿，等嗅到香气后，再放食用盐1Kg，再次烧开。制冷到温开水时(约30℃)再添加好纯粮酒50克，白糖25克，鸡精适当，冷透即成腌制用材水。随后把料水倒进装满鸭蛋的坛内并且用竹蔑圈轻轻地压着，以防蛋浮起来。最终用塑料盒子扎牢坛口，密封性储放在房间内30天后就可食。用这类方式 腌制的咸蛋，盐味适度，油百味佳，性价比高。假如你上一个急性子的人得话，可先将鸭蛋用醋侵泡一下，也可将鸭蛋壳缓缓的敲击成碎纹随后再按所述方式 淹制，七天之后就可以吃完。

咸鸭蛋怎么保存

1、冷藏室

如果是夏季较为热的情况下，能够放入冰箱冷藏室里存 放，留意不必冷藏，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放到冰 箱顶层冰箱冷藏就可以了。

2、放置阴凉处

假如在冬季较为冷时，能够把熟鸭蛋放到干躁通 风的地区就可以。留意不必放到太阳光曝晒处，挑选荫凉的 地区最好是。例如餐厅厨房储物柜顶端，室内楼梯下边这些。

3、泡食盐水

针对用食盐水腌制的咸蛋，煮开前不适合长期性侵泡在腌制罐内，把生咸蛋取出煮开并晾晒后能够再放返回食盐水里，随吃随用，那样既能确保熟咸蛋长期置放不霉变，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、湿抹布保湿补水

如果是包泥腌制的咸蛋，应维持泥皮潮湿，肯定 期用湿抹布给鸭蛋保湿补水，并放置阴凉的地方，那样能确保鸭蛋 大半年不烂。

5、真空包装袋

能够把熟鸭蛋做真空泵解决，能确保鸭蛋放较为长 的時间。这必须专业的仪器设备，假如鸭蛋比较多可去周边 制造厂做真空泵解决。

亲亲宝贝小提示：

咸鸭蛋一般立即烹煮就可以，还可以用于和水豆腐或是是冬瓜一起烧菜服食，咸鸭蛋含有丰富多彩的钙和铁等碳酸盐，比生鸡蛋和鲜鸭蛋都高，因此 填补咸鸭蛋能够防止缺铁性贫血和推动人体骨骼的生长发育和生长发育;并且咸鸭蛋含有中的蛋白的成分也很高，体质虚弱的能够填补充足的营养成分和动能，假如出現皮肤脱皮或是是牙龈肿痛的，还可以长期服用咸鸭蛋，由于其含有维生素b22，是填补B族维生素的比较好挑选。

咸鸭蛋臭了还能吃吗

咸鸭蛋臭了最好是不必吃，鸭蛋变臭是由于鸭蛋放久了，或有缝隙，伴随着鸡蛋清中的除菌素慢慢降低，根据鸡蛋壳出气孔或缝隙入侵的病菌很多繁育，造成甲烷气体、氮、氨、二氧化碳等化学物质，传出恶臭味。臭蛋经烹饪后，在其中的丙烯胺、亚硝酸钠、病菌内毒素等仍然存有，食后会造成恶心想吐、恶心呕吐等食物中毒症状，吃多了会引起癌病。

一切正常的没经煮开的咸鸭蛋在开启后，鸡蛋清呈全透明乳白色，鸡蛋黄是橙黄色或桔红色，有咸蛋原有的咸香气。假如开启的咸蛋，鸡蛋清混浊，鸡蛋黄发黑，有出现异常异味的，这类咸蛋不能吃。

吃咸鸭蛋常见问题:

1、咸鸭蛋是不可以喝李子果一起吃的，很多的吃非常容易中毒了，另外咸鸭蛋不可以与野生甲鱼一起吃，那样非常容易泻肚子，也有不可以与牛乳、豆桨一块服用，那样危害人体钙的消化吸收及其蛋白的摄取。

2、孕妈妈、脾阳不够、湿寒下痢者不适合服用。血压高、糖尿病人、心血管疾病、肾脏病症病人要少食。

3、咸蛋不适合长期很多服用，咸蛋与蛋类的营养成分基本一致，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物原素成分丰富多彩，比蛋类高。非常是含钠量高，换算成盐分，每只咸蛋含盐量在6克之上。世卫组织提议，每人摄取的盐小于6克，而一只咸蛋含有的盐就将会贴近或超出提议的摄取量。长期性高盐摄入是导致血压高、胃黏膜损伤等病症的缘故。因此平常不应多食或常吃咸蛋。假如咸蛋在盐腌制的全过程中是伪劣盐，还可造成急性中毒。

孕妇可以吃咸鸭蛋吗

孕妈妈应慎吃咸鸭蛋，咸鸭蛋就是指以新鮮鸭蛋为关键原材料历经腌制而成的再制蛋，营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素。尽管咸鸭蛋含钙量丰富多彩，但咸鸭蛋孕妈妈還是少吃为宜。孕妈妈身体雌性激素有推动水份和盐在人体内过多留存的功效，食盐鸭蛋会使盐的摄取量远远地超出人体需要量，造成 孕妈妈高宽比浮肿，会使身体合理血液循环系统量猛增，提供胎宝宝血夜降低，危害胎宝宝成长发育，因此 孕妈妈慎食。提议孕期饮食上，应维持低脂饮食，如若不然，将会会由于血压高、尿蛋白等状况的出現造成 先兆子痫产生的风险。

孕妈吃咸鸭蛋要降低吃鸡蛋黄，要不是很咸得话平时去吃也没事儿，很咸得话就需要少吃完，以防造成心率升高，产生妊高症。

咸鸭蛋的作法

咸蛋蒸豆腐

用材：咸鸭蛋120克，水豆腐1斤，白糖25克，食用油35克。

1、将水豆腐用冷水侵泡，随后切割成小三角。

2、把咸鸭蛋粉碎放进碗内，鸡蛋黄、蛋白质分离。

3、蛋白质用筷子搅拌，加白砂糖后倒进水豆腐中，轻轻地翻拌。

4、鸡蛋黄入热锅中中割开成硬粒，分散化在水豆腐上，加食用油，随后放进炒锅，蒸六七分鐘即成。

咸蛋黄焗南瓜

原材料：冬瓜1斤，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5汤匙，白砂糖1汤勺。

作法：

1、冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，随后切割成1厘米宽4厘米长的段。

2、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌制二十分钟，让冬瓜出水量。

3、咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留。

4、腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉。

5、锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来。

6、另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的咸蛋黄，文火渐渐地炒。

7、当咸蛋黄炒成泡沫塑料时再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅，能帮助补充孕妇营养。