扁豆的营养价值及功效的孕期知识

根据孕期知识，扁豆，通用性名藊豆，别称火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。作为可以补充孕妇营养的食物，为一年生木本植物，茎蔓生，小葉披针形，白色的花或蓝紫色，荚果长椭圆型，平扁，微弯。種子乳白色或紫黑，营养成分十分丰富。

扁豆始于亚洲地区西南区域和波罗的海东部地区，适合湿冷气侯，多种多样在暖温带和亚热带地区，在热带气候经常在最严寒的时节或在高原地区地域种植。全球约有 40个我国种植小扁豆，亚洲地区生产制造数最多。扁豆喜溫暖湿润，耐高温，一般春耕丰收。嫩荚是一般蔬菜水果，種子可当药。白色花和乳白色種子当药，有解暑去湿，健脾胃治腹泻之效。健脾胃治腹泻之效，有助于补充孕妇营养。

1、抑菌、抗病毒治疗

根据孕期知识，100%白扁豆煎剂用平板电脑纸条法，对痢疾杆菌和有抑制效果;对食物中毒事件造成的恶心呕吐、急性肠胃炎等有祛毒功效。白扁豆水提物对小白鼠Columbia SK病毒感染有抑制效果。

2、对免疫功能的危害

20%白扁豆冷盐浸液0.3Ml，对特异性E-玫瑰结的产生有推动作用，即提高T淋巴细胞的特异性，提升体细胞的免疫功能，有很好的营养成分。

3、去暑

扁豆作用健脾胃化与立，有益于暑湿湿邪的去除。用以夏伤暑湿，脾胃不和引发的恶心呕吐、胃脘痛，常与香薷、姜厚朴等去暑化湿药合用，以提高功效，如香薷散。扁豆又可祛毒，如醒酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾胃

扁豆味甘入肠胃经，是一味健脾而不生湿，去湿而不燥烈的健脾化湿灵丹妙药。用以脾虚有湿引发的体倦困乏，食少便溏中胃脘痛，与山参、白术茯苓同用，以提升健脾化湿之手，如参苓白术散。用以女性脾胃虚清稀、体倦困乏，可与白术茯苓、乌贼骨同用。

5、降血脂

扁豆中常含的胃蛋白酶抑止物在身体有降低血糖的功效。

6、防止严重便秘

膳食纤维素可推动肠腔肠蠕动，有防止严重便秘之作用。扁豆含有膳食纤维素，因而是严重便秘患者的理想化食品类。

7、防止营养成分欠缺

扁豆中含锌元素较高，而锌能合理推动人体的成长发育，并能提高造血机能。扁豆含钠量低，合适血压高、高血脂、心肌梗塞、慢性肾炎等患者食用。常常适量食用扁豆，可使身体获得多种多样营养元素，防预各种各样营养元素欠缺疾。

8、防癌抗癌

扁豆中的绿色植物红细胞植物凝集素能使肿瘤细胞产生凝集反应，肿瘤干细胞表层产生构造转变，进而充分发挥细胞毒的功效，并可推动网织红细胞的转换，提高对恶性肿瘤的抵抗能力，抑止恶性肿瘤的生长发育，具有抗癌防癌的实际效果。

孕妇可以吃扁豆吗?

孕妈妈是可以吃扁豆的，但是要留意食用方式 。

1、孕妈妈一次性吃扁豆不适合过多，最好是一天的量维持在二百克上下，就可以了。不然吃多了，会出现腹胀的状况。扁豆種子烹饪前，应提早一天上下使黄豆充足涨发。

2、孕妇饮食不适合太重口感，孕妈吃扁豆的情况下应尽量减少淋油过腻的方法，以防容易上火、消化不好难受。此外扁豆带有红细胞植物凝集素，假若半世半食吃，通常造成头晕目眩、恶心想吐、恶心呕吐等。炒食时尽量慢火煨煸，煮熟煮透，使这类有毒物质在高溫下转性降解，即可安心安全性食用。

3、对扁豆皮肤过敏的人不适合食用。扁豆也是有将会变成过敏源的，如果是对扁豆皮肤过敏得话，食用扁豆就将会导致皮肤红痒、习惯性拉肚子、消化不好、头疼、喉咙肿痛、哮喘病等过敏的症状了，因此 该类群体还要防止食用扁豆。

扁豆可以吃直接生吃吗?

宝宝可以吃扁豆吗?

做月子可以吃扁豆吗?

营养学家强调：月子期间是可以吃扁豆的，但留意在食用扁豆时一定要吃烂熟的。

1、扁豆含有蛋白、膳食纤维素、B族维生素和维他命C等。除此之外，扁豆的膳食纤维素极高，是莴笋的3倍多，对减轻月子期间严重便秘、给肝脏排毒有很大的益处。

2、扁豆带有多种多样营养元素，刺激性骨髓造血机构，降低粒细胞的毁坏，提升造血机能。哺乳期间食用扁豆能合理补血补气造血功能，有利于生完孩子妈妈的身体恢复。

3、扁豆是甘淡柔和的健脾化湿药，关键用以脾胃虚寒，饮食搭配降低，大便糖稀拉肚子等病症，能提高胃口，促进消化，可以合理的改进生完孩子妈妈们食欲不佳的难题。

健康小贴士：

1、豆带有血球植物凝集素，假若半世半食吃，通常造成头晕目眩、恶心想吐、恶心呕吐等。炒食时尽量慢火煨煸，煮熟煮透，使这类有毒物质在高溫下转性降解，即可安心安全性食用，因此 孕妇食用时要保证 煮开煮透。

2、孕妇吃扁豆的情况下应尽量减少淋油过腻的方法，以防容易上火、消化不好难受。此外孕妇一次不能食用过多，不然会产生肚胀，易胀气，让人很慢。扁豆種子烹饪前，应提早一天上下使黄豆充足涨发。

哺乳期间可以吃扁豆吗?

乳期是可以吃扁豆的，但是要留意适量，豆类食品食材吃太多非常容易腹胀。

1、健脾养胃

女性生完孩子脾会很亏，扁豆恰好是十分健脾的，多吃有益处的，炒新鮮扁豆或是扁豆仁熬粥全是非常好的，但是要留意炒烂熟，有的人烧菜喜欢吃生点的，豆类食品食材没做烂熟将会会中毒了的。

2、增强免疫力

扁豆含有蛋白、人体脂肪、糖分、膳食纤维、铁及多种营养元素等成份。孕妇食用可提升人体的抵抗能力。

常见问题：

假如哺乳期妈妈是患热寒病患，患疟者或患冷气机的人则不适合食用扁豆。

2、对扁豆皮肤过敏的人不适合食用。扁豆也是有将会变成过敏源的，如果是对扁豆皮肤过敏得话，食用扁豆就将会导致皮肤红痒、习惯性拉肚子、消化不好、头疼、喉咙肿痛、哮喘病等过敏的症状了，因此 该类群体还要防止食用扁豆。

3、不适合与回奶的食物一起吃。哺乳期间的母亲必须喂乳，不适合吃像苋菜、麻椒待会回奶的食物，因此 在吃扁豆的情况下忌与该类食材一起烹饪或食用。

4、挑选新鮮高品质的扁豆。新鮮的食物作出的菜式口味好，营养成分高，因此 很多人都喜欢吃。选购新鮮的扁豆时要以挑选荚皮明亮、肉厚看不出籽的嫩荚为宜。

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扁豆的功效与作用

哺乳期间吃扁豆会退奶吗?

宝宝可以吃扁豆吗?

宝宝能够适量吃一些扁豆，但是要适量，最好炖着吃，那样会熟的更完全。

1、宝宝的胃肠消化吸收作用较差，而扁豆吃多了非常容易腹胀，因而扁豆不适合给宝宝多吃。肚胀及生病的宝宝最好是不必食用。在给宝宝吃扁豆的情况下可弄成面糊糊或是熬成烂粥便捷消化吸收。

2、如果是针对扁豆皮肤过敏的宝宝不适合食用，对扁豆皮肤过敏得话，食用扁豆就将会导致皮肤红痒、习惯性拉肚子、消化不好、头疼、喉咙肿痛、哮喘病等过敏的症状。

3、扁豆不太熟非常容易造成中毒了，扁豆造成中毒了的元凶是扁豆中的血细胞植物凝集素、皂素等纯天然内毒素。这种内毒素较为耐高温，仅有将其加温到100℃并不断一段时间后，才可以毁坏。选用开水焯扁豆、急火炒扁豆等方式 ，因为生产加工时间较短，炒(煮)溫度不足，通常不可以彻底毁坏在其中的纯天然内毒素。这种内毒素食用后可明显刺激性消化道，致人中毒了。家中和餐饮店生产加工扁豆，因锅小、量少，非常容易煮熟煮透，非常少产生中毒了。但在餐饮店、饭堂炮制扁豆时，因锅大、量多，炒时不匀称，不容易煮熟煮透，有害成份不可以充足毁坏，食后易导致中毒了。因而，不论是在家里，還是在外面餐饮店用餐，扁豆，都尽可能不给儿童过多食用。

扁豆可以吃直接生吃吗?

扁豆是不能直接生吃的。

这是由于扁豆表皮的皂素和黄豆的血细胞植物凝集素都对消化道刺激性明显。皂素别称皂甙，自身便是一种毒蛋白质，长豆角两边、荚丝和老扁豆内毒素数最多。烹饪长豆角时，需加温烂熟才可以毁坏其内毒素，即便拌凉菜，还要最少用开水煮十分钟。

食用扁豆应充足加温。 扁豆中毒了一般觉得与扁豆没烂熟相关，如吃扁豆馅面点、急火炒扁豆及各种各样拌凉菜扁豆。中毒的症状是恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、头疼、头昏等，若立即医治大部分患者在 二十四小时可尽快恢复。 扁豆含有的毒副作用化学物质能被高温天气毁坏，因此 烧菜时要充足加温，使扁豆色调全变，吃着沒有豆腥味。假如出現疑是食物中毒事件病症，要马上到医院就医。

扁豆中毒了该怎么办?

1、夏枯草、黑豆适量煎汤当奶茶

扁豆中带有皂素等有害物质，假如吃完加温不透光的扁豆三十分钟到几个小时以内就可产生中毒了，主要表现为恶心干呕，红细胞提高。食用急火炒或拌凉菜的扁豆产生中毒者多。中毒了轻则历经歇息可自主修复，用夏枯草、黑豆适量煎汤当奶茶，有一定的祛毒功效。

2、吐

产生扁豆中毒了后应该马上采用应急措施 ,可先饮浓茶水水 500～ 600ml ,随后用手指或木筷刺激性喉咙、舌头 ,将吃的饭食吐出 ,这般不断 2～ 3次。接着内服牛乳、鸡蛋清或浓小米汤以维持食管和胃黏膜 ,并注意休息。有条件者可给与 4%碳酸氢钠液 一百毫升口服 ,因皂素在偏碱自然环境中非常容易水解反应。

3、洗胃

神智不清或不配合的病人能够洗胃。洗胃应争得在吃完6钟头内开展。

4、立即送医院门诊

十分比较严重的病人、一定要马上送医院门诊抢救，给与打点滴、抗休克、改正水低钙血症和保持酸碱等。

扁豆的做法大全

干煸香菇扁豆

原材料： 扁豆、平菇、咸菜、葱、蒜、姜、辣椒干、盐、味精、芝麻油、食用油

作法：

1、将平菇切条、扁豆清洗切条、咸菜造粒、葱、姜、蒜切割成末预留。

2、坐锅打火倒进油下扁豆爆锅至干取下、锅中留余油、放进辣椒干、葱、姜、蒜。

3、水豆豉爆锅一会儿放进咸菜、平菇加少量水、放进扁豆煸炒、加味精、盐调料、淋芝麻油起锅就可以。

营养成分提醒：

平菇寒性、味有点苦，有益肝益胃的作用。我国古代专家学者早就发觉平菇食品类有提升大脑神经作用的功效。如《神农本草》中就会有服饵食用菌能够“增聪慧”、“益智类高兴”的记述。现代科学觉得，平菇的增智功效取决于带有丰富多彩的精氨酸和磷酸氢钙，常吃，可健身益智类。

白芝麻扁豆粥

原材料： 黑芝麻粉10克，扁豆50克，核桃肉5克，白砂糖适量，动物油50克，梗米50~100克。

作法：

1、扁豆开水煮三十分钟，捞起来留豆往皮;

2、黑芝麻粉炒焦研细，同核桃肉一起与梗米熬粥;

3、待粥将熟时添加白砂糖适量，再煮一会儿就可以服食。

营养成分提醒：

1、本饮食疗法主治脱发等病症。

2、主冶：脱发白发。

3、黑芝麻粉补虚，益肾血，润肠通便燥。用以头晕目眩，耳聋耳鸣，须发早白，病后掉发，肠燥严重便秘，有助于补充孕妇营养。