鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴

蘑菇营养丰富、美味可口，是一种高蛋白食物、低热量、健康的食物，含有身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素和含糖量等营养元素，常常服用能够 非常好地融洽身体对别的营养元素的消化吸收，进而提升食材的营养成分高效率。下边就为大伙儿详细介绍几个美味的蘑菇菜式：

白灼金针菇

原材料：金针菇400克，辣椒3个，葱丝、盐、生抽、油、白胡椒粉各适当。

作法：金针菇清洗，辣椒去蒂、切条。烧半锅冷水，煮沸后歇火，将金针菇倒入烫20秒，取下控干水份后摆盘。将小量油倒入锅中加温，待油烧开，将辣椒段、葱丝倒入锅中炒出香味后熄火，趁着热将油淋在金针菇上，再拌入盐、生抽、白胡椒粉就可以。

营养成分提醒：金针菇中的磷酸氢钙和锌含量很高，常吃能健脑益脑。

酿香菇

原材料：新鲜香菇10个，猪五花肉100克，咸鸭蛋黄一个，木薯淀粉15克，盐、糖、米酒、白胡椒粉各适当。

作法：猪五花肉切碎，随后放进木薯淀粉及其盐、糖、米酒、白胡椒粉翻拌，制成饺子馅。平菇清洗、控干、去根，脱模回来呈碗状，随后将饺子馅铺在平菇上，并在上面置入咸鸭蛋黄。将平菇放进锅中蒸8分钟就可以。

营养成分提醒：多吃平菇不仅能够降胆固醇、降血脂，还能抑止肿瘤干细胞生长发育。

香油草菇

原材料：草菇300克，香油10克，芡粉5克，葱段、生姜片、米酒、盐、糖、油各适当。

作法：将草菇清洗，冷水在锅中烧开，倒入草菇，烧开至草菇收拢后，捞出控干。油倒入炒菜锅内烧开，放进葱段、生姜片进行爆香，倒入草菇炒匀，加上料酒、香油、盐、糖、芡粉，用灶火炒至汁稠，摆盘即成。

营养成分提醒：草菇中的蛋白含量比一般的蔬菜水果高数倍，是非常好的蛋白质来源，有“素中之荤”的盛名。

维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量达到206.28mg，比含有维生素C的芭乐果、红心柚、朝天椒等新鲜水果、蔬菜水果也要高2~8倍。维生素C对身体健康起着关键功效，能推动身体基础代谢，提升人体免疫能力。它还具备祛毒功效，协助如铅、砷、苯等有害物排出来身体之外，另外也是有优良的防癌作用。许多蘑菇上都带有胡罗卜素，在人体内可变化为维生素A，因而蘑菇也有“维生素A宝藏”之称。一般的新鲜水果和新鲜水果也不含维生素D，蘑菇确是个列外，而且维生素D含量比较丰富，可以非常好地推动钙的消化吸收，有益于人体骨骼身心健康。

甲基纤维素含量高：蘑菇中的甲基纤维素含量远远地超出一般蔬菜水果，能够 避免严重便秘，减少血夜中的碳水化合物含量，缓减身体对糖分的消化吸收。

蘑菇烹饪门道

蘑菇烧菜时要切小一点烹饪时，应尽量把蘑菇切得小一点，因为它的甲基纤维素不太好消化吸收，并且还会继续危害消化酶进到别的食材中。可是蘑菇中的浸出物、分散碳水化合物和芬芳化学物质却能提高胃口，促进胃酸代谢，进而有益于尽快消化吸收别的食材。 熬汤既美味又营养成分蘑菇具备独特的鲜香，与别的食材一起烹制时口味极好。在其中，熬汤既能够维持蘑菇的鲜香，又可以把在其中的营养元素充足保存。

但也是有一些列外，例如猴头菇宜用高溫、旺火烤煮;平菇最好是在滚油里放进姜蒜，煸炒3分钟上下;草菇最好是别炒长时间，以避免维生素C外流。此外，鲜蘑菇在清理那时候就别泡长时间，以避免在其中的水溶营养物质外流