影响钙吸收的因素有哪些？

因为在我国住户的膳食特性是以天然植物来源于的食材主导，乳及奶制品所占的占比很少，这就使膳食中的钙更不可以非常好的被吸收运用，結果更易导致钙不够。膳食中存有多种多样危害钙吸收与运用的要素。

危害食材中钙吸收的膳食要素

推动钙吸收的要素：维他命D根据提升肠粘膜鳞状上皮细胞中特异性钙融合蛋白质的生成，提升钙的积极吸收。依据对新生婴儿钙均衡的科学研究，奶水中钙吸收率高过牛奶，各自为25% ~ 66 % 和5%~38%。乳清蛋白发醇造成 pH减少或乳糖水解物质均能推动钙吸收。乳和奶制品中蛋白可提升钙吸收。一般当蛋白摄取量从欠缺到适合水准时，钙的吸收提升;可是当蛋白摄取量超出强烈推荐需求量时，就沒有进一步的危害。在一般钙摄取量，磷对钙吸收和潴留沒有明显危害，除非是存有过多的植酸盐与钙产生一氧化氮合酶，抑止钙吸收。

胃液和胆液的代谢有利于钙质的融解和吸收。

抑止钙吸收的要素：包含食材中带有的盐酸、植酸、油酸和钠(盐)等。盐酸可与食材中钙产生不可溶钙质，抑止钙吸收。因为蔬菜水果中带有较多植酸，故蔬菜水果中钙的微生物使用率极低。当另外食入牛乳和荠荠菜时，造成 钙吸收率减少。有些人较为了身心健康成人对菠菜和牛奶中钙的吸收率，牛乳明显高过西兰花，各自为27.6%和5.1%。

尽管植酸对钙的吸收有抑制效果，因为植酸在肠胃可被植酸酶水解反应，因此除非是钙的摄取量极低时，植酸对钙使用率的危害才看起来关键。油酸(特别是在饱和脂肪)在消化道可与钙产生不可溶香皂，使钙的吸收率减少。在8~十三岁快速生长发育期内的女生，高钠摄取可减少钙在人体骨骼中的留存，随着骨密度正常值的减少。