儿童滋补品：水中人参--泥鳅

泥鳅，有着“水里山参”的美名，非常高的营养成分愈来愈遭受顾客的亲睐。泥鳅肉质地美味，营养丰富，含有蛋白，也有多种营养元素，并具备功效与作用，是大家所钟爱的水产品滋补品，特别是合适老人和儿童饮食滋补养生。

脾胃虚弱最适合食用

泥鳅性温、味甘，入脾、肝经;具备益气、去湿退黄、益肾助阳、去湿气治腹泻、暖肠胃、疗痔、止出虚汗之作用;并且泥鳅所含人体脂肪成份较低，碳水化合物更少，属高蛋白食物低脂肪食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，一般群体均可食用。非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、缺乏营养、小孩气血虚出冷汗者当滋补品食用，有利于成长发育。

泥鳅豆腐汤营养成分高

泥鳅和水豆腐同烹是一道营养丰富和美味可口的菜品，由于泥鳅是淡水鱼中含钙量数最多的一种，并且B族维生素和铁、锌等营养元素成分也高过一般淡水鱼，具备非常好的食补和饮食疗法功能，增强体质，合适老人小孩子和体质虚弱的人。在炎炎夏日，泥鳅、鲜荷叶共熬汤食用，最合适于夏季解渴。

吃泥鳅不能疏忽

尽管泥鳅营养成分颇高，可是食用的情况下还记得不必跟一些食品类混在一起烹煮，以防发生意外，例如泥鳅不适合与羊肉同食，并且狗血剧情与泥鳅相冲。此外，肾阴虚火盛者禁吃泥鳅;在烹制全过程中，不可以将大闸蟹与泥鳅一起互用，二者是相冲的，作用恰好反过来，不适合同吃。

泥鳅保鲜法

泥鳅的活力较为强，但还要留意保鲜。怎样保鲜呢?先将买回来的泥鳅，用清水冲洗一下，放到配有小量水的包装袋中，扎牢口，放到电冰箱中冷藏，泥鳅长期都不容易死了，仅仅呈冬眠期情况;烧造时，取下泥鳅，倒在一个凉水盆中，待冰块儿解冻时，泥鳅便会复生。

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番茄炖泥鳅

原材料：泥鳅1斤、番茄250克、生姜片和葱段各5克、食盐2克、米酒10克、鸡精2克、白胡椒粉一克、动物油75克

制作方法：

1.将泥鳅放进净化水中，添加少量菜籽油，让其吐尽肚子里废弃物，捞出去头去内脏器官备用。番茄清洗，切片备用。

2.净锅纵火上、油热烧五成热时，先将泥鳅放进煎一下，再添加生姜片、葱节炒出香味，烹入米酒，添加冷水，煮沸后拨通白沫子，倒进炖锅中，用低火将汤炖白，添加番茄块，再炖十分钟，出锅入碗添加鸡精、白胡椒粉调料就可以。

特性：颜色美观大方，营养丰富，健脾开胃生津止渴。