怎样为孩子选择蔬菜？

蔬菜营养丰富，是我们每日餐桌不可缺少的美食，给孩子多吃蔬菜，有利于营养均衡，那么在选择蔬菜的时候应该做些什么呢？我们又该如何挑选蔬菜呢？

1、选吃零污染的蔬菜

郊外生长发育或人力培养的食用菌菌种及人力培养的各种各样豆芽也没有使用农药，是十分安全性的蔬菜；果子在土壤中的茎小块蔬菜，如鲜藕、马铃薯、山芋、红萝卜、毛笋等也非常少使用农药，蔬菜上基本上沒有；假如家里有一小块场所，就自身种一点，吃着安心。

2、服用前留意清理蔬菜

农药易残余在蔬菜上，假如可以削皮的蔬菜就尽可能削皮，不可以削皮的蔬菜在清理时，可把蔬菜放到清水里先侵泡20-三十分钟，让农药充足融解，再用清水不断清洗；或把蔬菜放到洗米水侵泡十分钟后倒去浸液，再不断以流动性清水清洗，洗米水中的黄酮对农药有非常好的融解功效；或将蔬菜侵泡在80℃之上的开水中2分鐘，使农药迅速融解，再以清水完全冲净；或先把蔬菜水果放进盆中，接着添加一定量清水，再放进苏打搅拌均匀并侵泡十分钟，最终用清水冲走。

3、选取吃颜色较深的蔬菜

研究发现，蔬菜的营养成分高矮与蔬菜的颜色息息相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养成分高，如墨绿色的新鮮蔬菜中维他命Ｃ、胡罗卜素及碳酸盐含量都较高。此外，胡罗卜素在橙黄色、黄色、鲜红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶子蔬菜有利于防止盲肠炎，鲜红色蔬菜有利于减轻风寒感冒症状。

4、多吃新鮮当季蔬菜

反季蔬菜主要是温室大棚种植的温室大棚蔬菜，尽管外型很吸引人，容积也非常大，但营养成分与新鮮当季蔬菜是不一样的。反季蔬菜比不上新鮮当季蔬菜营养成分高，味儿也差一些。如番茄，盛开时沾花，长大了时抹催红剂，里面含生长激素较多，对人体都不大好。

5、各种各样颜色的蔬菜必须吃

蔬菜关键有翠绿色、黄色或鲜红色等几类颜色。翠绿色蔬菜就是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色整体是翠绿色的，如西兰花、苋菜、莴笋、香莱、辣椒等；黄色或鲜红色蔬菜就是指以类胡萝卜素或黄酮类化合物、多糖类黑色素主导的蔬菜，颜色整体是黄色或鲜红色的，如红萝卜、金针菜、土豆、瓜类蔬菜、胡萝卜、番茄等。

6、蔬菜淡旺季还要吃鲜鱼

营养学家强调，不管什么季节吃蔬菜都要以新鮮主导。由于，全部蔬菜上都带有维他命C，它的含量是多少与蔬菜的新鮮水平息息相关。一般来讲，蔬菜储放得時间越长，维他命C便会遗失得越大。因此 ，蔬菜淡旺季也不必买过多的菜储放家里，最好是现吃现做，那样才可以确保吃新鮮蔬菜。