营养知识：芥蓝的营养和功效

根据营养知识，芥蓝菜含丰富多彩的维生素A、C、钙、蛋白、人体脂肪和绿色植物醣类等健康营养。有润肠通便去热流，下虚热，止牙龈肿痛出血的作用，可以加入孕妇饮食中。

芥蓝中带有有机碱， 这使它含有一定的苦味，能刺激性人的味蕾神经系统，提高胃口，孕妇饮食中还可加速肠胃肠蠕动，有促进消化。芥蓝中另一种与众不同的苦味成分是金鸡纳霜，能抑止过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热功效。它还带有很多膳食纤维，能避免严重便秘。

降胆固醇，清理血管垃圾，防止心肌梗塞等作用。 市井时兴将芥蓝茶切成片，熬成白汤，带温食用，如牙血较比较严重得话，可添加西洋菜和连藕同煮有健康营养的功效。

可是，根据营养知识吃芥蓝的前提条件是要适当： 总数不可过多， 频次都不应太经常。由于中医学觉得，芥蓝有耗人真元的负作用。久食芥蓝，会抑止雌激素代谢。中医书籍《本草求原》就曾记述，芥蓝“甘辛、冷，耗气量损血”。

芥蓝以肥硕的花喜和叶子供服用，肉质地脆爽、芳香，口味别具一格，营养丰富。每100克芥蓝的健康营养成分成分以下：能食部78水份(克)93.2动能(大卡)19动能(千焦)79蛋白(克)2.8人体脂肪(克)0.4糖分(克)2.6膳食纤维(克)1.6碳水化合物(mg)0残炭(克)1维生素A(mg)575胡罗卜素(mg)3450锰(mg)0.53尼克酸(mg)0.02维生素b2(mg)0.09尼克酸(mg)1维生素C(mg)76维生素E(T)(mg)0.96a-E0.85(β-γ)-E0.11铜(mg)0.11钙(mg)128磷(mg)50钾(mg)104钠(mg)50.5镁(mg)18铁(mg)2锌(mg)1.3硒(mg)0.88