孕妇饮食：孕妇可以吃鸡蛋吗?

说到孕妇饮食中的水煮蛋，即使不会做饭的人也会煮。可要作出蛋黄嫩滑、蛋白又好剥的鸡蛋，很多人将会便是看运气了。前不久，英国《烹饪之光》杂志期刊，根据营养知识给大伙儿详细介绍了煮鸡蛋的4个绝技。大家天天吃鸡蛋，对鸡蛋究竟掌握是多少呢?孕妈吃鸡蛋饮食营养好么?

孕妈吃鸡蛋好還是鹅蛋好?看一下高级营养师们是怎么讲营养知识的吧.

煮鸡蛋有4个小技巧!

1。为了饮食营养，别用沸水煮蛋。最先，烧开的水就会让鸡蛋在锅中四下滚翻，非常容易把鸡蛋壳撞烂，乃至蛋白都露出来。

次之，孕妇饮食中鸡蛋中的蛋白质凝结转性，并不一定很高 的温度， 一般 60℃—87℃就可以，而开水的温度能做到100℃。假如用开水煮，蛋白将会就老得跟橡皮擦一样。因此 煮鸡蛋的情况下，应当打开表盖，让水略微冒泡泡，而不是沸 腾。

2。煮的時间要短，煮后要制冷。蛋白全熟，蛋黄也彻底凝结的鸡蛋必须煮十分钟，可假如你要想一个蛋黄嫩嫩水煮蛋，大约六分钟就 就行了。

假如鸡蛋煮的時间太久，便会有刺鼻的硫的味道。此外要留意的是，把鸡蛋从锅中拿出来后要马上用冷水制冷，不然残留的温度会让蛋再次加温而衰老。

3。陈一些的鸡蛋更强剥。大家都感觉最新鮮的好，但是水煮蛋实际上没必要用太新鮮的。

由于略微陈一些的鸡蛋反倒更强剥。假如把鸡蛋在电冰箱里存储几日，其pH值便会略微上升，蛋白和里层鸡蛋壳的粘合度会略微会松。

4。蛋黄外边变色没事儿。假如鸡蛋煮得太老，你能发觉蛋黄外边有一层翠绿色。它是蛋黄中的硫酸盐和铁发生了反映，并沒有一切伤害。要是煮的時间别过长，就可以防止。

孕妈吃鸡蛋好還是鹅蛋好?

鸡蛋性热，鹅蛋性凉，孕妈妈应当二种蛋类食品互换着吃，那样消化吸收的营养成分才会全方位，并且最好是服用柴鸡鹅蛋而不是喂养鸡鸭鹅的蛋。

假如只单是吃一种蛋，不但营养成分单一，还会继续有欠佳实际效果。在怀孕期间除开有效服用鸡蛋和鹅蛋外，还要吃好多个鸽蛋和鸡蛋，那样会更有利于孕妈妈和胎宝宝的身心健康。

小知识：

1.红皮与白皮哪一个营养成分高?

有些人觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养成分高，这沒有科学研究依据。

把产白、红松花蛋的二种鸡在同样标准下饲养，营养专家经典对白、红皮二种鸡蛋的营养元素开展比照后评定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪率为11.2%，白壳蛋为9.9%;别的营养元素成分也相差无异。

2.蛋黄与蛋白哪一个营养成分高?

有些人吃蛋只吃蛋白，不要吃蛋黄，担心蛋黄中的碳水化合物成分过高，会造成心肌梗塞、心肌梗塞等。有些人却只吃蛋黄，不要吃蛋白，觉得蛋黄最有营养成分。

据测定，蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪率为33.3%;蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪率为0.2%。除此之外，蛋黄中还带有丰富多彩的钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。蛋黄的含铜量竟比蛋白的高于20倍，孕妇饮食要注意。