对于孕妇来说，醋的功效和作用有哪些？

醋是一种发醇的怪味液体调味料，有助于饮食调理，它是以含淀粉类的谷物(高粱米、小黄米、檽米、籼米等)为主要材料，谷糠、稻皮等为辅材，历经发醇酿制而成。醋的功效在烹饪中为关键的调味料之一,以怪味主导,且有芬芳味,主要用途范围广，是糖酷味的关键原料，是孕期饮食的构成之一。

在我国知名的醋有山西省老陈醋、镇江市香醋、保宁醋及红曲米醋。

醋有白醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种各样水果汁醋、蒜汁醋、生姜水醋、健康保健醋等。因原料和做法的不一样，制成品口味迥然不同。醋是用到较多的酸碱性调味品。每100mL醋中的冰醋酸成分，一般醋为 3.5G之上，优等品醋为5G之上。因为醋的功效包括能改进和调整身体的基础代谢，做为饮食搭配调味品，需求量持续提高。

1、中华传统的酿醋原料，长江以南以檽米和稻米(梗米)主导，长江下游以高粱米和小米手机主导。现多以碎米、苞米、红薯、红薯干、土豆、土豆干等替代。原料先经过蒸制、融化、汽化及糖化，使木薯淀粉变化为糖，再用酵母菌使发醇转化成酒精，随后在醋酸菌的功效下使醋酸发酵，将乙醇氧化转化成冰醋酸，可以加入孕期饮食。

2、以含糖量质原料酿醋，可应用红提、iPhone、梨、桃、柿、枣、西红柿等酿造各种各样水果汁醋，也能用纯蜂蜜及甘蔗糖蜜为原料。他们都只需经酒精发醇和醋酸发酵2个生物化学环节，是有助于饮食调理的。

3、以酒精为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生物化学环节。比如以低度白酒或服用酒精加水淡化为原料，运用速酿法纪醋，只需1天～三天即得酒醋。

4、以服用冰醋酸放水配置成白醋，再加调味品、香辛料、染料等物，使之变成具备类似酿造醋的口味的食用醋。

每100克醋中所含微量元素发热量31大卡尼克酸0.03mg钙17mg蛋白2.一克维生素b20.05mg镁13mg人体脂肪0.3克维生素b31.4mg铁6mg糖分4.9克维他命C0mg锰2.97mg膳食纤维素0克维他命E0mg锌1.25mg维生素D0mg碳水化合物0mg铜0.04mg胡萝卜素2.1mg钾351mg磷96mg视黄醇90.6mg钠262.1毫克硒2.43mg

醋的功效和功效

1、延缓衰老：醋能够抑止和减少身体衰退全过程中金属氧化物的产生，有一定延缓衰老功效。

2、清理血管垃圾：食用醋有清理血管垃圾，降低血脂，降胆固醇的功效; 软化血管,有益于减少心率,避免心脑血管疾病的产生。

3、防止肥胖症：醋可使人体内过多的人体脂肪转换为身体素质耗费，并促进身体糖和蛋白的新陈代谢，故有一定的减肥瘦身功效。

4、养颜护肤：醋中丰富多彩的柠檬酸对身体肌肤有温和的刺激效果，促进小毛细血管扩张，提高肌肤血液循环系统，使肌肤亮润。

5、除菌抗菌：醋有非常好的抗菌和抑菌作用，能合理防止消化道疾病、流行感冒和呼吸疾病;醋能够破坏力肠胃中的链球菌，大肠埃希菌，在一定水平上面有防止急性肠炎的功效。

6、 助消化：醋能够健脾开胃，推动唾沫和胃酸的代谢，协助消化，使胃口充沛，助消化化积;

7、有利排尿、降血脂：提高肝部功能,推动基础代谢，有有利排尿功效，并能减少尿糖成分。

8、抑癌抗瘤：预防癌症，减少病变的发病率。减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散。使肿瘤细胞衰退、委缩。

9、解酒：降低消化道和血夜中的酒精含量，具有醒酒的作用;

10、祛毒：有利于肝部祛毒。清除人体内长期性沉积的内毒素，提高身心健康。提升细胞免疫的特异性，清除身体的有害物。

11、头发护理：含锌食物能够防止很多除毛及头发色调变浅，预防白头发或者脱发。

12、活血祛瘀：推动身体血气运作，宜在医治血淤证。

13、别的作用：醋能够缓解疲劳，有助于睡眠，并能缓解症状、晕机的不适感病症;也有使猪骨头、干鲍鱼变软，促进钙吸收的功效。

醋有什么类型

1、陈醋：陈醋最酸宜清炖。陈醋是由高粱米酿制的，以山西省老陈醋最知名，其颜色紫黑，绵、酸、甜、醇正，回味无穷绵长。从味儿而言，陈醋最酸，在烹调干锅菜时，陈醋常见于必须突显怪味而色调较深的菜肴中，如香辣海叁、醋烧石斑鱼等。此外，老醋花生米、老醋蛰头这种凉菜也常见陈醋。

2、香醋：香醋食香多拌凉菜。香醋以镇江市香醋更为知名。它以高品质檽米为原料，颜色红褐，有“酸而不苦、香而甜甜的”的特性。正由于怕高温反映毁坏其浓醇，因此 一般将香醋作为凉菜中，还可以做为蘸水饺的调味品。此外，在烹制海货或蘸汁吃蟹、虾等海鲜产品时，能用香醋加些香油等配出调味酱，有祛腥提鲜、抗菌的功效。

3、白醋：白醋主要用途最普遍。白醋说白了，是用稻米酿制的，算作醋大家族里的基础款，凉干锅菜都可用，基本上一般的传统式菜肴都是用它。象征性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。浙江省的名产“玫瑰花白醋”，颜色呈全透明玫瑰红色，常和白砂糖、白醋等调为酸甜食盐水来制作泡菜，江浙沪人还喜爱用它加麦芽糖浆调为汁做脆皮鸭，做出去的菜鸭皮棕红，格外诱惑。

4、白醋：白醋能熬汤。白醋有二种，一种以稻米或檽米酿造而成，其特性是没有颜色全透明、怪味温和、芳香甜酸，常常用以一些颜色好看的菜肴，例如松鼠鱼，或是有青柠檬口感的菜肴，例如香柠鲈鱼。烹制骨头汤时，添加小量的白醋，有利于释放骨骼里的钙，让特色美食中的钙更非常容易被身体消化吸收。但是选购白醋时要留意，要选购标识上写着“纯酿制”的，不然会购到怪味浓郁单一，尖刻呛鼻的勾兑醋。

5、谷类醋：谷类醋是由麦子和苞米等二种之上的谷类，红曲米酒应用发醇的物品，味儿的癖性沒有价钱也划算。苹果醋饮料iPhone水果汁酒精发酵的物品。iPhone中带有钾等的矿物类融进口味淡的味儿，但碳水化合物非常少浓郁。

醋的服用常见问题

1、胃酸反流者不应多食

大家说醋能够促进消化，健脾养胃，可是要适当，并且胃炎和胃酸反流病人特别是在要留意。由于醋必竟然酸碱性的，不但会浸蚀肠胃粘膜，还能促进消化系统代谢很多消化酶，使胃液增加、溃烂加剧。

此外中医学讲“酸生肝”，醋入肝经，常吃有提高消化吸收作用和维护肝的作用，可是一定要留意掌握分寸，不可以吃太多，过多反倒会损害肝部。

2、不适合和中药材同食

醋有收敛性之性，会推动身体汗孔的收拢，和补虚出汗的中药材一起吃时，会危害药品的实际效果。

3、骨质疏松症者不适合服用

食用醋“多食损骨筋，亦损胃。”意思是吃太多醋会对骨筋和胃造成损害。确实，冰醋酸能变软人体骨骼和脱钙，会促成和加剧骨质疏松，因此 一定要留意使用量，骨伤病人特别是在要留意服用，以防使负伤的身体酸痛、痛疼加重，使骨裂处一拖再拖不可以痊愈。

4、血压低者少发脾气

如果有血压低症，就需要留意少吃食用醋，发脾气会造成 心率减少，造成 头疼、头晕目眩、全身上下皮软等不适感。

5、过敏症状慎发脾气

有些人会对醋皮肤过敏，发脾气后会出現疹子、发痒、浮肿、哮喘病等病症，但凡那样食用醋后有副作用者，应当少发脾气。

醋的吃法

1、吃饺子蘸醋或食醋较多的菜肴后应立即漱口清洁以爱牙护齿。

2、作菜时，放醋的最佳时间是在两边，即原料下锅后立刻放醋及菜肴临起锅前放醋，第一次应多一些，第二次应少点。

3、醋能够用以必须除腥解腻的原料，如烹调海产品或肚、肠、心等，可清除腥味和臭味，对一些腥味偏重的原料还能够提早用醋预浸。

4、醋用以烹调带骨的原料，如猪排骨、淡水鱼等，可使骨质增生变软，推动骨中的矿物如钙、磷总混，提升营养元素，帮助进行饮食调理。