6岁以下儿童不宜多吃粗粮

国家卫生部等单位发布消息，二零一一年五月份起严禁应用面粉增白剂。新闻记者北京的全国各地大超市见到，许多面粉刚开始“换脸”，写到了“没有增白剂”的关键字。大家到底该怎么给儿童选、如何吃米粗粮才更健康呢?

面粉增白剂危害维他命摄取

朝阳医院副院长沈雁英专家教授表明，新小麦制做的面粉口味不太好，发黏、筋力不够。需放几个月之上，做出去的面点口味才可以变好，这一全过程便是面粉的“后熟”。在面粉中放过氧化钙或过氧化苯甲酰，便是为迅速推动面粉的“后熟”，改善面食产品的口味。另外，还原剂另外也可以空气氧化掉面粉中少量的胡罗卜素等有色板块化学物质，让面粉皮肤变白。这类美白实际效果本无关紧要，缺憾的是，它以前反客为主，以致于大家都果断把还原剂称为“增白剂”。

究竟该怎么知道面粉中是不是有增白剂?权威专家表明，群众可细心看成分表，若含过氧化苯甲酰或稀释液过氧化苯甲酰，便是带有增白剂。没有增白剂的面粉做出去的食品类呈暗黄色，不容易显著白得发光。

在购买面粉层面，专家认为，一需看包裝：看包裝上是不是标出企业名、生产地、出厂日期、保存期、质量等级、产品标准号等內容，尽可能采用标出不用增白剂的面粉;看包裝密封线是不是有拆卸多次重复使用的印痕，若有则为仿冒商品;二是看颜色：一切正常面粉一般 呈奶白色或浅黄色，而加上面粉增白剂的面粉呈雪白色或惨乳白色。应挑选颜色为乳白色或浅黄色，粒度分布适度，麸星少的面粉;三是闻味道：没加增白剂的面粉有一股很当然的浅浅的麦香气，若异味重或异味，则为增白剂加上过多或面粉超出保存期，或遭受外界空气污染已霉变。

粗粮

有肠胃病不可以多吃粗粮

现如今很多人出自于身心健康考虑到刚开始吃些粗粮。沈雁英强调，相对性于稻米、白面粉等精粮来讲，粗粮在生产加工的全过程中损害了较少的营养成分，对膳食纤维素和维他命的填补很有益处。但是，粗粮也不得不加限定地大吃。有肠胃病或消化道溃疡的人不宜多吃粗粮。很多的甲基纤维素会对胃肠造成一定的刺激性，一般的正常人一切正常，但是偏重胃病或胃酸反流的人也不太合适，胃肠有溃烂的人一样吃不消。

5岁下列婴儿也不宜多吃粗粮，由于学龄儿童的消化道生长发育不成熟，消化作用差，不适合多过度紧张。除此之外，小孩在成长发育全过程中必须摄取很多的钙、铁、锌等矿物，而粗粮中常含的植酸和单宁酸却有可能阻拦这种少量营养元素的消化吸收。

严防被伪粗粮蒙蔽

“粗粮细做”能够提高口味，但是沈雁英强调，粗粮的优点取决于沒有深度加工，膳食纤维素、维他命和矿物等营养元素足以保存。假如在这其中添加很多植物油脂、奶精、糖，相互配合很多白面粉、白米糊、纯木薯淀粉等，其优点就荡然无存了。如一些餐饮店和商场市场销售的玉米面饼是用植物油脂煎的，用食用纯碱或发孝粉生产制造多孔结构实际效果，用精白面粉和木薯淀粉来提升细致感，用糖来改进口感。那样做成的食材，早已不可以彻底享有玉米营养使用价值。也有许多地区做豆包包馅的情况下，几回丢弃煮豆的水，再把豆油皮所有除掉，把红豆馅做得非常细致，清甜味非常重，随后用精白面粉制成看起来细致的芝麻汤圆，这却会损害豆包自身的身心健康特点。此外，商场里普遍到的粗粮曲奇饼干、麸皮曲奇饼干，也多是煎炸后做成。粗粮易去油，并且去油后会口味变好，但这也毫无疑问让粗粮的身心健康质量打过打折。