儿童腌菜不宜多吃！

在用餐时，很多儿童都爱配着吃点腌菜，腌菜尽管美味，但一定要腌透再吃，要不然也会产生食物中毒事件。这是由于箩卜、大白菜等蔬菜水果中带有一定总数的硝酸盐，腌渍全过程中，菜里的硝酸盐会被病菌转变成亚硝酸盐。很多亚硝酸盐进到身体，使一切正常血红蛋白浓度转化成高铁动车血红蛋白浓度，进而丧失运送co2的工作能力，人就会产生一系列因氧气不足造成的中毒了，如嘴唇、手指甲乌青、头疼、头昏、呼吸困难、恶心想吐、恶心呕吐等。

以便避免萝卜咸菜中毒了，腌菜时要多放盐。放盐量最好是在15%之上，即100斤水里最少应加15斤盐，在那样的浓度值下亚硝酸盐非常少。此外，在刚腌菜的2～四天，菜中亚硝酸盐刚开始提升，7～8天做到最高点，到八天之后菜中亚硝酸盐成分就会降低。因此腌菜最少要在八天后，即把菜充足腌透之后再吃为好。

煮开后假如储放太久，在病菌的功效下使硝酸盐转换成亚硝酸盐，进入体内快速入血，进而毁坏血红蛋白浓度的带氧工作能力，使人体氧气不足而伤害身体本身的身心健康。试验证实，韭菜带有挥发物单方精油和蛋白、硫酸盐、人体脂肪、红萝卜、糖原、维生素b2、C等多种营养成分，不仅对身体健康十分有益，并且人食后可造成提高胃口和推动基础代谢的作用。但韭菜也带有很多的硝酸盐，炒过后储放時间太久，硝酸盐也可转换成亚硝酸盐，人吃完之后会中毒了，少年儿童更为常见。因而炒过的韭菜忌留宿服用;此外生韭菜储放時间也忌太长。