碳水化合物的组成与分类，你了解多少？
2020-08-31 01:44:15 责任编辑：LXY 0人 469人
碳水化合物、蛋白和人体脂肪相互组成人体的动能来源。依照中国的饮食习惯性与食材构造，成年人需要总动能的60%～80%来源于碳水化合物，少年儿童则在50%之上。碳水化合物组成中国住户饮食中的正餐成份，是人体健康不可缺少的。
碳水化合物又被称为糖原或醣，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。按其构造可分成单糖、双糖和含糖量。
1．单糖是碳水化合物的非常简单方式，在进到人体消化系统后无须历经消化酶的功效就可以被消化系统消化吸收。如果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等。
2．双糖食材中的双糖是由2个分子结构的单糖经缩合反应后产生的，当进到人体消化系统后，在酸碱性自然环境及胃蛋白酶功效下可转化成2个单糖分子结构。如绵白糖、麦芽糖浆、乳清蛋白等。
3．含糖量是由好几个果糖分子结构构成、可被人体消化的糖原。食材中有木薯淀粉，经溶解后的成份称糊精。在人体中存储碳水化合物的方式则是糖元。不被结肠消化的含糖量有甲基纤维素、半纤维素及阿拉伯胶等，在其中可溶化学纤维在肠子被益生菌粉发醇后造成的短链脂肪酸及小量动能可被人体运用，可溶化学纤维也是推动益生菌粉繁衍的优良栽培基质，间接性有利于人体身心健康。
