夏天儿童配餐ABC

夏天高温天气，儿童身体的新陈代谢较为充沛，更必须全方位地提升营养成分。下边详细介绍两组适合夏天吃的营养丰富、非常容易消化吸收的菜谱，仅供参考。

A组营养配餐

正餐：银丝卷，小米粥。菜类：三色鸡米。

特性：银丝卷甘甜绵软，小米粥清热去火，三色鸡米白色、香、味齐全。

银丝卷

原料：富强粉5OO克，白砂糖5O克，芝麻油50毫升，酵母粉适当。

制做：

1.在350克小麦面粉中放进酵母粉，待面进行预留。

2.将剩下的150克小麦面粉揉匀，添加白砂糖抻成细丝，沾上芝麻油。

3.将发好的面擀成皮，包进细条做成银丝卷，煮熟就可以。

小米粥

原料：黑豆1OO克，稻米75克。(制做略)

三色鸡米

原料：鸡肉300克，胡萝l、l个，莴笋1棵，葱花、姜求各6克，精盐、食用油适当。

制做：

1.将鸡肉、红萝卜、莴笋清洗后切割成米颗粒状预留。

2.鸡肉退浆后汽车机油。

3.油烧后，用葱花、生姜沫炝锅，再将鸡肉、红萝卜、莴笋另外放进锅内炒，待熟后，添加精盐就可以。

B组营养配餐

正餐：佛手包，花生仁玉米粥。菜类：茄汁虾球。

特性：佛手包造型设计新奇，易造成小孩的胃口。苞米中含很多的不饱和脂肪，便于小孩消化吸收。虾球美味可口、营养丰富。

佛手包

原料：富强粉5O0克，红豆馅25O克。

制做：

1.在富强粉中放进酵母粉，待面进行，略饧。

2.将面擀成皮后包入红豆馅，制成椭圆型包。再将椭圆型包一侧挤扁，并且用刀割出5瓣，将在其中3瓣卷下，煮熟就可以。

花生仁玉米粥

原料：棒子面300克，削皮炒过的花生米豆加克，精盐少量。

制做：将花生仁磨碎，添加精盐。棒子面煮开至粘稠，再放进花生仁屑就可以。

茄汁虾球

原料：鲜鲜虾300克，西红柿两个，丝瓜1条，白砂糖2O克，精盐、葱花、生姜沫各5克，米酒、木薯淀粉、食用油适当。 　　制做：

1.将鲜虾剁茸，添加木薯淀粉、精盐、米酒，朝一个方位翻拌做成虾球，随后将虾球氽熟。

2.将丝瓜清洗滚刀块预留。

3.西红柿末、葱花、生姜沫下锅烹出红汁，添加小量水时水淀粉勾芡，做成西红柿汁。

4.放进虾球、丝瓜丁就可以。

C组营养配餐

正餐：白米饭。菜类：冬瓜鱼圆，杂锦凉拌菜，香莱鸡蛋汤。

特性：稻米中带有丰富多彩的B族维生素。鱼类鲜嫩，更有利于小孩消化吸收。冬瓜口味淡可口，能解渴去暑。香莱可健胃消食祛毒。

冬瓜鱼圆

原料：冬瓜5OO克，活鱼肉30O克，黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉少量，精盐6克，葱花、差未、蒜泥各5克，老母鸡汤3OOmL，鸡蛋清适当。

制做：

1.冬瓜滚刀块预留。

2.鱼类中添加精盐、黑胡椒粉、生姜沫、鸡蛋清、木薯淀粉、米酒，朝一个方位翻拌后做成鱼圆，余火老母鸡汤中。

3.将冬瓜丁倒进鱼圆老母鸡汤中煮开，再撒上葱花、蒜泥就可以。

香莱鸡蛋汤

原料：香莱5O克，生鸡蛋五个，生抽、芝麻油、精盐少量。

制做：烧开后淋入鸡蛋液，撒上香莱末，添加生抽、芝麻油、精盐就可以。

提议：在制作过程中，所述食谱可依据儿童的口感，拆换营养配餐中的主要材料、辅材，如冬瓜鱼圆可做成冬瓜虾球、冬瓜肉圆，银丝卷可换为麻汁卷等。