可口的滑溜肉片的制作方法分享

爽口的肉片收受孩子的喜爱，营养美味，孩子也会更有食欲，那么爽口的滑滑肉片的做法是怎么样的呢?今天网编要给大家介绍一下它的做法，别忘了给你家小宝宝做起来，特别爱吃啊!

一 原材料

主要材料：瘦猪肉三两。

配料：蛋清一个，粉芡七钱，水笋丝五钱，水木耳三钱，青豌豆三钱(也能用别的青脆原材料替代)葱、姜、蒜各一钱。

作料：动物油五钱，鸡精三分，食盐水三钱，米酒二钱，酸菜鱼火锅二两。

二 做法

1.将肉对接扣件切割成一寸二长、七分宽，半点厚的片。葱切马蹄子片，姜、蒜切一片。鸡蛋清、粉芡、食盐水放到碗里搅上力，将肉片放进搅拌。另将鸡精、食盐水、米酒和小量的粉芡，添酸菜鱼火锅调为汁，备用。

2.锅放灶火上，加上二碗冷水(二斤之上)，水热九十度将肉片散掉下入，稍停止使用勺拉开，随将肉片捞入冷水碗，淘凉沥净水份。

3.锅放灶火上烧开，洗净，下入动物油五钱。油烧将葱、蒜等配料入锅，用勺爆锅，添加对好的汁。汁沸时，资金投入肉片，用勺搅拌，盛在盘里即成。

三 特性

色呈乳白色，肉质地细嫩，食而不腻，营养丰富。

附表：此菜既可水滑又可油滑。之上作法是水滑，水滑后也能加作料拌凉菜。油滑是将肉片下温油中，用勺拉开，脱生后.将肉片捞起来，再加作料、配料烹调。此菜还能用三种料汁调配成不一样的口感。一种是咸汁，如之上作法。一种是酸咸汁，另放醋，去笋丝、黑木耳、青豌豆、生姜片、荤油、鸡精、米酒。其他操作步骤与之上同样。也有甜酸汁一样除掉所述作料、配料，多加糖一两截、醋一两、芝麻油一两截和葱段一钱。其操作步骤是：将作科、配料入锅煮沸，下入食用油烘汁，再下肉片，簸匀出锅。